Не всегда... От утечки ПДн никто не застрахован. С другой стороны, когда все данные и так везде есть, возможно, их труднее скомпрометировать...
Так и бумажный паспорт украсть могут.
Полиция там сканирует ИИН и видит на своём устройстве цифровой профиль гражданина, то есть может сверить по фото. Но и тут несовершенство - близнецы могут попасться

В России и про "цифровой паспорт", и про "электронное удостоверение личности" годами говорят и даже указы пишут, но воз и ныне там - всё ещё ходим с бумажной книжечкой (а карточка была бы куда удобнее).
Впрочем, это из той же серии, что и автоматический паспортный контроль для граждан РФ с загранами с чипами в Шереметьево и Внуково (а во многих странах ЕС такое для своих давно есть). Шаг вперед в технологиях, но и шаг вперед в вызовах.