помню из своего огордного детства - дозревающие дома помидоры были совсем невкусные, вообще!!
Тут многое зависит от конкретной локации, IMHO. У деда дача, на которой я мальцом лето проводил, была под Наро-Фоминском - довольно "низкая" местность, глинистая почва... Как я теперь понимаю, выкладывание помидоров на дозревание - это была необходимость, иначе в грунте они, с большой долей вероятности, могли скорее загнить, чем дозреть естественным образом

Ну, и в почёте

были не "дамские пальчики", а "бычье сердце"