я думала что если появился статус "покупка", значит банк обработал операцию
Появление статуса "покупка" означает, что завершено проведение операции по счёту, при этом в истории дата фактического совершения операции не меняется.
К слову, многие старожилы темы, наверное, помнят, что до "реформы" в банке отражение операций в истории было другим: после завершения проводки операции дата её фактического совершения изменялась на дату проводки. И это было более удобно для определения месяца, в оборот и кэшбэк которого операция включена.