Даже человек, если пропустит возраст, подходящий для усвоения языка, уже не научится говорить.
Освоить язык можно в любом возрасте. Разница будет только в скорости освоения. Но для того, чтобы освоить относительно быстро, надо попасть в ситуацию, в которую попадает младенец после рождения, т.е. в ситуацию, когда кругом много людей, все что-то говорят и тебе тоже надо до них что-то донести. И надо еще уточнить … осваивается речь, а не язык. Человек учится говорить, а не изучает язык. Изучение языка - это изучение его структуры. Как можно изучать структуру, если не научился говорить. Ни одна мать не обучает младенца склонениям, спряжениям и падежам. Родной язык человек начинает изучать лет в 7-8, когда уже весьма бегло и осмысленно говорит. А вот при освоении иностранных языков, не умея еще и трех слов связать, мы стараемся зубрить грамматику. Из-за этого и трудности.
А у дошкольников есть суперспособность – они выхватывают язык просто из воздуха, их ведь никто не учит.
Не у дошкольников, а у младенцев. Они не язык выхватывают, а повторяют речь. И эта «суперспособность» заметна лишь потому, что речь это первое и единственное, что он осваивает. Когда младенец становится дошкольником, то процесс замедляется, т.к. осваивать уже приходится еще множество других полезных навыков. Если Вы попадете в другую страну, где все говорят на неизвестном Вам языке, то Вы освоите разговор месяца за три. Если не освоите, то умрете с голоду. Сначала запомните 10-20-30 самых расхожих фраз, понимая их смысл только в общих чертах. Потом уже будете выделять слова и комбинировать новые фразы.
Получается, что человеческая сущность вообще не в биологической природе, а в культуре языка.
Ну так сказано же … «Вначале было слово!»