Новая симка от другого оператора работать не будет, пока не произойдет переход?
Можно ли перевести номер ВТБ, симка которого не была установлена в телефон?
Но в приложении она видна.
Новая симка работает сразу, как вам еë привезут (получите), просто этот номер не кто знать не будет из ваших знакомых, поэтому можно и старую вместе оставить с новой, что бы до вас дозванивались, ну что бы новый номер не сообщать, если не хотите этим заморачиваться лишний раз, ну или сразу убрать еë если уже весь лимит из неë выкачили напоследок.

Через неделю временный номер заменится на привычный вам. Поэтому "танцуйте", как хотите.