А если банк в кредитном договоре сделает пункт: "Клиент подписанием настоящего договора подтверждает отсутствие установленного самозапрета"?
Написать можно все, что угодно. Но действовать договор будет лишь в той части, что не противоречит закону. Обязанность проверить наличие самозапрета лежит только и исключительно на кредиторе, следовательно, никакими пунктами договора эту обязанность переложить на клиента невозможно. Да и подавать заявки на кредит/займ при наличии самозапрета на данный момент не запрещено.
насколько следователь сможет расколоть клиента на мошенничество, если таковое заведомо было.
Ну если клиент сдуру подпишет что, да, имел умысел взять только с целью не платить, тогда возможны варианты натянуть на 159 (не 159.1) статью. Без чистосердечного признания, ИМХО, ловить нечего. В общем, если вдруг окажетесь в такой ситуации, на допрос идти строго со своим адвокатом

А по 159.1 в силу формулировки "путем представления банку или иному кредитору заведомо ложных и (или) недостоверных сведений", а заемщик никак не может повлиять на данные передаваемые от БКИ к кредитору, а равно как помешать кредитору эти данные получить или подделать их, то и состава преступления по этой статье нет и в принципе быть не может.