Так в гражданских спорах, как обычно, две стороны: истец и ответчик.
В результате, одна из сторон не будет довольна принятым решением.
Вот и пишут апелляцию. Но это автоматом не означает, что решение по сути неправильное.
Пишут, так как не согласны.
А были бы согласны, так до суда бы не...