Если вклад заканчивается в субботу, то проценты начисляют в субботу. Если вклад заканчивается в воскресенье, то проценты начислят в понедельник. Так показывает раздел Календарь выплат. ПМ говорит, что вывести деньги можно только после начисления процентов. Это, действительно, так работает в Сбере?