@Виталий, я не знаю, какую вы историю и традицию хотите. Я её не завариваю и не оцениваю, я пью кофе. То, что я пробовал из магазина - жокей, бушидо, даже паулих - ну очень так себе.
Именно обжарщики, пробовал в своё время rocket coffe, torrefacto (или как их там). Остановился пока на...