Если заводить чистую крипту и небольшие суммы, риски держать USDT на централизованных биржах относительно невелики. Диверсификация очень важна, но она у вас, насколько я понимаю, есть - это хорошо.
Лично я CoinEх не пользовался, никто из моих знакомых тоже, не могу сказать ни плохого, ни...