Объясняют тем, что спрос на евро существенно ниже, чем на доллар, поэтому курс формируется по принципу то пусто, то густо, ну и отсюда не рыночные флуктуации.
Поэтому и вопрос возник, может, в более стабильных условиях можно будет избегать завышенного курса в отдельные дни покупки.